Vysvetlíme vám, čo varenie sous vide. Prečo je to skvelý spôsob prípravy jedla? Čo potrebujete pre úspešné sous vide varenie?
Čo je varenie sous vide?
Sous vide varenie je metóda využívania teplôt presné A kontrolované. To vám umožní mať dokonale a rovnomerne uvarené jedlo. The proces Sous vide zahŕňa vákuové uzatváranie potravín vo vrecku. Potom sa umiestnia do a vodný kúpeľ kde pomaly dosiahnu, ale neprekročia požadovanú teplotu. Jedlo je potom konzumovateľné alebo môže byť krátkodobo grilované alebo čerstvé.
Prečo variť sous vide?
Tradične používané reštaurácie poskytovať konzistentné a vysokokvalitné výsledky. Sús vide varenie je teraz populárny tým kuchárov a kuchárky Domov. Má to výhodu pohodlie, v presnosť vieš príchuť.
JEDNODUCHÉ
The proces vyžaduje minimálnu pozornosť, výsledkom čoho sú homogénne potraviny bez možnosti prepečenie alebo z nedopečenie. Je to skvelá možnosť, ktorá šetrí čas pri večeri a príprave jedla. Väčšina potravín je kompatibilná s obalom vo vákuu. Toto je možné uložiť až do nasledujúceho času varenia.
PRESNÝ
Použitie špecifickej kombinácie teploty a času zaisťuje konzistentné výsledky. Voda je pri požadovanú teplotu a cirkuluje, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie od okraja po okraj.
LAHODNÝ
Sús vide varenie jedlo, najmä mäsa, vnútri a vákuové vrecko konzervuje šťavy. A ponúka výsledky dokonale ponuky A chutné ktorý sa nezíska metódami tradičné.
Aké potraviny na varenie sous vide?
The varenie sous vide je praktický pre mäso, hydina a ryby. Dá sa však použiť aj takmer na čokoľvek, od vajcia a zeleninou koktaily, dezerty a šaláty.
Jedno z najobľúbenejších jedál populárny vo vákuu je steak. Tradičné spôsoby varenia znamenajú, že exteriér prevyšuje teplota žiaduce ďaleko pred centrom, čo má za následok a prepečenie väčšiny mäsa. Sous vide je jediný spôsob, ako uvariť steak tam, kde bude krvácajúca, stredná resp dobre urobené z jednej strany na druhú.
Aké vybavenie potrebujem?
VÁKUOVÉ VRECKÁ
Prvá vec, ktorú budete potrebovať, je niekoľko tašiek utesniť vaše vákuovo balené potraviny. Vákuové vrecká sú tiež skvelé na skladovanie potravín náklady dlhšie a vyhnúť sa THE popáleniny mrazenie popri varení sous vide.
VÁKUOVÝ VRECKOVÝ ZVÁRAČ
Keď si vložíte jedlo do tašiek, budete potrebovať a pečatidlo vo vákuu, aby to bolo možné hermetický a pripravený ísť do kúpeľa.
SOUS-VIDE VARIČ ALEBO VAŇA
Sús vide varič alebo vaňa sú určené na udržiavať nastavenú teplotu vašej vody na požadovanú dobu a zároveň zabezpečiť cirkuláciu vody rovnomerná teplota všade. A sporák sous vide je zariadenie, ktoré sa vkladá do nádoby s vodou, napríklad hrnca, pričom a kúpanie sous vide je a kontajner a jeden sporák v.
GULE PROTI VYPAROVANIU
Veľa vákuových varičov a vaní neumožňujú z sypač veko na vode. To znamená, že voda môže odparovať a vyžaduje a vymenovať, čo nie je praktické pre tých, ktorí chcú nechať svoje jedlo varené dlho bez dozoru.dlhé obdobia. Zakryte povrch vane s gule proti odparovaniu vyrobí a výrazné zníženie odparovania vody.
VÁKUOVÝ TEPLOMER
Rovnako ako pri každom inom spôsobe varenia sa chcete uistiť jedlo, najmä mäso, sú varené na teplotu. To si však vyžaduje sondu ihla extrémne dobre aby sa zabránilo vniknutiu vody do vrecka.
NAŠA Teplomer Thermapen Sous Vide obsahuje všetky Vlastnosti nášho slávneho Thermapen Classic s pridaním ultratenkej sondy.
Ponúkame tiež a súprava vysávač, ktorý obsahuje teplomer Therma 1 a sondy zameniteľné, ako aj výber príslušenstva ideálneho na varenie sous vide.
VÁKUOVÁ PENOVÁ PÁSKA
Navrhnuté na použitie s vaším teplomerom sous vide, naším vákuová penová páska bráni strata tlaku vzduchu pri kontrole teploty vákuovo uzavretého predmetu. Po odstránení hriech, stuha zapečatené, čo znamená, že ak teplota nebol dosiahnutý, môžete položku vrátiť na kúpanie a neskôr znova sondou cez pásku.
SÚPRAVA VÁKUOVÉHO TEPLOMERU
Thermometer.fr ponúka a súprava vákuového teplomeru ktorý obsahuje vysoko presný teplomer Therma 1. Má tiež dve vákuové ihlové sondy 60 a 120 mm. Vodotesný kuchynský časovač. Vo svojom ABS prenosnom kufríku obsahuje aj nádobu so 70 mini utierkami a metrovú vákuovú penovú pásku.
Príďte si pozrieť všetky naše teplomery na varenie sous vide.
